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[闽菜]虾片滑肉

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文章来自:http://www.pyzy.net ≮美食原料≯
猪里脊肉200克,炸好的虾片20片,冬笋25克,水发木耳25克,细豆瓣10克,糖10克,醋10克,酱油2克,味精1克,料酒2克,色拉油50克,姜末5克,蒜末10 克,葱花20克,水豆粉适量,高汤25克。
≮美食做法≯
1、猪里脊肉洗净切3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。冬笋切同等大小的片。肉片用酱油、味精码底味上浆。用碗将糖、醋、料酒、味精、高汤、水豆粉对成味汁;
2、炒锅置旺火上,放入色拉油,烧至三成熟,倒入肉片炒散,放入细豆瓣炒出色和香味,逐一将姜末、蒜末、葱花、冬笋片、木耳放入同炒,烹入味汁炒散,亮油时放入虾片翻炒,起锅装盘即成。特点 色泽红亮,鱼香味浓,造型别致。

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