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[闽菜]四味素烩

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文章来自:http://www.pyzy.net ≮美食原料≯
白萝卜200克,青菜心24棵,白菜心1棵,凤尾莴笋24棵,清汤200克,精盐5克,白糖3.5克,味精3克,菱粉3.5克,生菜油1000克(实耗100克),鸡油50克。
≮美食做法≯
1、白萝卜削皮洗净煮熟,切成兔花形。青笋剥去外皮,只用最嫩凤尾部分.放入开水锅内稍煮,捞起,清水冲冷,除去苦味。白菜心洗净,切成16厘米左右的长条,青菜心洗净,放入开水锁氽一下捞起,入清水冲冷;
2、烧热锅,放入生菜油,待油温达五成热时将白菜入锅拉熟,倒入漏勺,沥干油分,放入清汤,盐, 味精,糖,烧入味,加菱粉,鸡油盛入盆内,原锅投入青菜心,凤尾青笋,白萝卜花,放入清汤,盐,味精,糖,烧入味,亮生菜油后起锅,装圆盆内.青菜心尖, 凤尾莴笋尖朝盆外,白菜,萝卜放上面,余汤用菱粉勾薄芡,再滴上鸡油即好。
≮美食特色≯
白,绿色,味淡而鲜嫩。

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