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[闽菜]冰糖湘莲[图]

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【原料】白莲200克,鲜菠萝50克,罐头青豆、罐头樱桃、桂元肉各25克,冰糖300克,水650克

【制作过程】

1、将莲子去皮去芯,放入碗内加温水蒸至软烂,桂圆肉用温水洗净,泡5分钟,滗去水,鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的丁;

2、清水放冰糖烧沸,待冰糖完全溶化时端离火,用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝上火煮开;

3、待煮熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖水及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即可。


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