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[四方美食]桔皮酒

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原料配方 干桔皮100千克 石灰55千克 液糖46~65千克 强力纤维分解酶30~35千克 糖化酶0.1~3千克 制酒精用酶100~300克 酿造用酵母300~500克 香蕉适量

制作方法 1.先将柑桔皮干燥后,磨碎成粉状,加入石灰使之具强咸性。然后加入10千克水和液糖,此后还要加水,将pH值调到5~7。

2.再在上面所组成的物料中加入强力纤维分解酶,使物料变成糖度为50%左右的蜜状,再加进适量的捣碎了的香蕉。然后,再加入糖化酶,在20~40℃中加热5~8小时,使之充分发酵。

3.之后,再加入制酒精用酶,在液化的同时加入酿造用酵母。再经过发酵后,可得到酒精含量达45度的果皮酒。

产品特点 颜色呈天然的金黄色,不需添加色素,具有桔香味。


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