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1.57473、[四方美食]金丝枣酒..
金丝枣酒是以山东特产优质金丝小枣为原料用优质高梁酒萃取、发酵、贮藏、调配、杀菌、精制而成。产品特点产品功能金丝枣酒酒度低甜度适中微酸爽口营养丰富是宾宴亲朋的最佳饮用酒妇幼皆宜。金丝枣酒不仅是一种优质饮用酒而且是一种珍贵滋补品它具有舒筋活血滋补益气养血安心强壮身体延年益寿等特殊功能。还能防治坏血病过敏性紫癜血小板减少高血压等病。制作方法1.酒基。本产品采用的酒基是用优质...
www.eat4.com/style/drink/2006/36503.html  3.521484375K 2006-11-5 18:50:13
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2.57474、[四方美食]西班牙雪利酒..
雪利是英文Sherry的译音也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒因英国人特别喜爱它故以其近似的英文译音Sherry(王子之意)称呼。当前世界许多国家都已仿制雪利酒但酒质仍以西班牙的最佳。生产工艺及其特点:雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同但也有其独到之处。1.葡萄品种与采摘。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制(这时葡萄已充分成熟)到10月中旬止结束。开始采摘的葡萄是早熟...
www.eat4.com/style/drink/2006/36502.html  2.1962890625K 2006-11-5 18:51:43
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3.57475、[四方美食]蜂王浆葡萄酒..
制作方法在主发酵罐中加入葡萄汁并补加白糖使其糖度达到25度左右在15℃进行主发酵发酵15~20天结束这时葡萄酒的成分为:酒精度11度糖度5度然后通入100~200ppm的SO2气体以抑制细菌和其它酵母的生长贮存5天后将酵母和不溶性物质沉降下来并分离出去之后用滤纸过滤器进行过滤滤出的葡萄酒打入老熟罐降温到-10℃放置两天使过量酒石析出并分离出去继之将温度提高到5℃加入蜂...
www.eat4.com/style/drink/2006/36501.html  .4931640625K 2006-11-5 18:51:53
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4.57476、[四方美食]桃红葡萄酒..
萄酒是近年来国际上新发展起来的葡萄酒新类型。受到酿酒界的重视同时也受到消费者的赏识。桃红葡萄酒从色泽到风味介于红、白葡萄酒...
www.eat4.com/style/drink/2006/36500.html  21.9501953125K 2006-11-5 18:52:04
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5.57477、[四方美食]果汁蜂蜜酒..
杭州酒厂试验成一种新产品蜂蜜酒。它是以蜂蜜为主要原料辅以适当的水果原汁通过微生物发酵后获得的是一种低酒精度营养型饮料酒。1983年试生产4.16吨投放市场后深受消费者欢迎。这种酒的试制成功为酒厂生产开辞了一条新的原料来源又为充分利用蜂蜜闯出了一条新途径。产品营养和特点这种酒具有果汁型特色有蜂蜜及水果混合芳香味鲜甜可口又有一定营养价值。这种酒含酒精14±1亳升100毫...
www.eat4.com/style/drink/2006/36499.html  .2802734375K 2006-11-5 18:52:08
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6.57478、[四方美食]玉米威士忌..
在麦汁制造过程中利用大麦芽的糖化能力使蒸煮的玉米进行淀粉变化除可水性糖、低聚糖和糊精以外还存在某种不溶性固形物。原先不能发酵的物质在发酵期间经过二次转化过...
www.eat4.com/style/drink/2006/36498.html  3.8671875K 2006-11-5 18:52:13
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7.57479、[四方美食]宜宾五粮液..
五粮液为浓香型白酒有“酒中状元”之称。自问世以来驰名中外享有极高的声誉。1915年巴拿马国际博览会上获得奖章。1963年在全国第二届评酒会被评为国家名酒获得国家金质奖章和奖状。1977年在全国第三届评酒会中再夺浓香型大曲酒之冠荣获国家名酒称号。1979年荣获国家优质产品金质奖章。五粮液产于四川省宜宾县已有1200多年的历史。五粮液酒是沿用和发展了“...
www.eat4.com/style/drink/2006/36497.html  2.7080078125K 2006-11-5 18:52:16
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8.57480、[四方美食]半干红葡萄酒..
葡萄酒按含糖量多少可分为干葡萄酒含糖量小于4毫克/升半干葡萄酒含糖量为4~12毫克/升半甜葡萄酒含糖量为12~50毫克/升甜葡萄酒含糖量大于50毫克/升。制作方法1.原料选择:葡萄以赤霞珠为主并辅以佳利娘、法国蓝等深色葡萄。白砂糖:色泽洁白含糖量95%以上取热溶系数为0.9。柠檬酸及维生素C:符合食用标准。原白兰地:为红糖发酵蒸馏所得的酒精贮存数月。酒度为73度左右。二氧化...
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9.57481、[四方美食]桔皮酒..
造用酵母300~500克香蕉适量制作方法1.先将柑桔皮干燥后磨碎成粉状加入石灰使之具强咸性。然后加入10千克水和液糖此后还要加水将pH值调到5~7。2.再在上面所组成的物料中加入强力纤维分解酶使物料变成糖度为50%左右的蜜状再加进适量的捣碎...
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10.57482、[四方美食]荔枝酒..
荔枝酒是以优质鲜荔枝为原料经去去核、破碎、压榨、发酵陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒并以红曲配色配制而成的果酒。制作方法1.以乌叶荔枝果为佳选择成熟度高的新鲜优质无病虫害无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。2.剥去果壳除去果核后对果肉加树脂处理的水然后进行压榨。3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)采用柠檬酸调节...
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11.57483、[四方美食]刺梨酒..
刺梨酒系采用优质野生刺梨果实经清洗、压榨、接入人工纯种酵母、进行低温发酵、陈酿精制而成的低酒精度果酒。工艺流程刺梨鲜果→分选→称重→清洗→破碎→压榨(加偏重亚硫酸钾)→榨汁澄清处理→发酵(加白砂糖接入人工培养酵母)→倒罐分离→调整成分→陈酿→分离→硅藻土处理→分离&r...
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12.57484、[四方美食]紫梅酒..
紫梅酒是以黑穗状醋栗为原料经挑选、破碎、发酵与浸泡相结合的特殊工艺精制而成的果酒。制作方法1.制作果酒的原料要求新鲜成熟无生、青、腐烂的果实当日采摘当日进行加工一律不允许原料过液由专职检验员把关。2.主要特点是采用发酵与浸泡相结合的工艺一部分果实进行发酵分成初、中、后三个阶段进行发酵。原酒醇厚柔和酒香突出;一部分果实进行脱臭酒精浸泡酒色鲜艳果香浓郁各有特色取长补短制成的...
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13.57485、[四方美食]龙葵酒..
龙葵酒采用野生龙葵果实为原料经分选、破碎、发酵、压榨再发酵精心调配而成的低度营养型果酒。工艺流程龙葵果→分选→破碎→调整成分→主发酵(加入人工培养酵母)→压榨(皮渣蒸馏为白兰地酒)→后发酵→倒桶分离→贮存→澄清处理→过滤→调配→过滤→装瓶杀菌→成品制作方...
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14.57486、[四方美食]黑加仑酒..
黑加仑(学名黑穗醋栗)酒系选用东北地区的特产优质黑豆为原料采用发酵、浸泡陈酿调配而成的一种风格独特的野生果酒。制作方法1.原料进厂以后要严格分选清除夹杂物腐烂果青粒果等然后进行破碎。要求果实破碎度在98%以上。2.每100升果浆加入亚硫酸(按果浆量含0.01%二氧化硫计算加入)白砂糖(按果实本身糖量和初发酵要求酒度计算加糖量)以及脱臭酒精(按果浆体积含4%计算)。然后充分...
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15.57487、[四方美食]三棵针酒..
三棵针酒采用三棵针果为主要原料经破碎、发酵、陈酿精制而成的低度果酒。制作方法1.原料要求新鲜无杂物无腐烂果。2.首先将果实进行清洗然后破碎。3.补加计算好的白砂糖液采用二氧化硫30ppm进行杀菌搅拌均匀之后加入人工培养酵母液5~8%进入前好酵阶段。4.前发酵温度保持在18~22℃发酵时间为6~8天。5.前发酵完毕进行倒桶分离。分离出的果渣加入糖液进行第二次发酵结束后分离分...
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16.57488、[四方美食]蔷薇酒..
作方法11.在1000份浓度为0.02%的磷酸二氢钾水溶液中添加蔷薇花20份进行短时间煮沸浸出花色素等成分后除去蔷薇...
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17.57489、[四方美食]橄榄酒..
橄榄酒是以橄榄果为主要原料采用浸泡与发酵相结合的工艺进行陈酿精心调配而成的低度果酒。制作方法1.酿制果酒的原料要求:绿黄色新鲜无腐烂无杂质。2.补加18%的白砂糖进行前发酵搅拌均匀后接入人工培养的原果野生酵母5~7%(破碎前采用木制器具击碎严禁与铁接触)。3.前发酵温度一般掌握在20~25℃发酵时间5~7天。4.后发酵结束后陈酿贮存1~2月而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比...
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18.57490、[四方美食]猕猴桃乳酒..
deg;)59千克制作方法1.催熟:刚摘下树的猕猴桃果实坚硬味酸涩香气太差不易取汁。可采用两种办法促使猕猴桃果实后熟:(1)将猕猴桃果实堆放20厘米厚经10天左右自然后熟。(2)在堆放20厘米厚的...
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19.57491、[四方美食]广柑酒..
广柑酒系以广柑为主要原料经分选、去皮、挤压发酵、补加香料酒、精心调制而成的低度果酒。制作方法1.一般制作果酒的原料要求成熟度高新鲜无腐烂果果香浓郁个头大直径在55厘米以上的上等甲级鲜果乙级鲜果可酿制普通果酒。2.因为广柑本身酸度较高成熟果的果汁酸度在1.5~1.7克/100毫升果汁有的还能高达1.9~2.3克/100毫升。所以在分选后必须进行堆积处理(可以采用75%乙醇喷雾)。经...
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20.57492、[四方美食]苗家咂酒..
咂酒古称筒酒、咂嘛酒、钩藤酒、竿儿酒等因其用竹管咂饮而得名。它是苗族人民特有的一种传统饮料。常在重大节日、婚丧嫁聚、宴迎宾客等隆重场合饮用。咂酒的酿制已有近2000年的历史。制作方法1.以糯米、小麦、高粱、小米、稗子为原料各种用料量相等上锅蒸熟然后用酒药搅拌均匀晾晒一下略喷水。2.然后放入瓮中置于火旁发酵温度掌握在60℃左右一昼夜后即由酸变甜。3.随即把坛瓮搬离火边用猪膀胱...
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