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1.57493、[闽菜]梅菜芯扣肉..
;  梅菜芯扣肉是一款历史悠久的客家小菜也是乡间盘菜不可缺少的菜式选购三层腩肉时应选肥瘦平均的五花腩肉梅菜...
www.eat4.com/domestic/fujian/2006/29924.html  .8671875K 2006-11-5 20:53:52
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2.57494、[闽菜]梅菜干扣肉..
nbsp; 1、将猪肉成块放进汤中火煮至六-七成熟取起后用酱油涂肉皮。   2、起热油锅将猪肉放进油锅中炸至金黄色。取起切厚片每件重25克3、将永定菜干与白糖蒜头、酱油、猪油等下锅炒好用味精调味装在碗里。将切好的五花肉装在上面上笼蒸约二小时即成。   特点:   香淳糯烂。...
www.eat4.com/domestic/fujian/2006/29923.html  .6318359375K 2006-11-5 20:53:55
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3.57495、[闽菜]梅菜卤鸡..
p;主料:   鸡1000克梅菜100克;   调料:   ...
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4.57496、[闽菜]醉蚌肉[图]..
【原料】冬景活蚌1只调料适量。【制作过程】1、将活蚌去壳治净切成小块状装碗浇以高粱酒拌匀稍腌;2、酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料将香醋与蚌块倒入翻炒搅匀醉浸3小时即成。...
www.eat4.com/domestic/fujian/2006/21832.html  .2216796875K 2006-11-5 20:54:03
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5.57497、[闽菜]醉排骨[图]..
油、酱油、醋调和在另一只碗里。3、开温火热猪油(500克)锅将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓再放入油锅氽熟然后将排骨取出滤去油盛在盘中。锅里的油也同时倒出。4、将大蒜头拍碎下原热锅炒香倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里一起浇在排骨上即好。色金黄味香甜酸辣俱全。【特点】色金黄味香甜酸辣俱全。...
www.eat4.com/domestic/fujian/2006/21831.html  .451171875K 2006-11-5 20:54:06
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6.57498、[闽菜]冰糖湘莲[图]..
【原料】白莲200克鲜菠萝50克罐头青豆、罐头樱桃、桂元肉各25克冰糖300克水650克【制作过程】1、将莲子去皮去芯放入碗内加温水蒸至软烂桂圆肉用温水洗净泡5分钟滗去水鲜菠萝去皮切成1厘米见方的丁;2、清水放冰糖烧沸待冰糖完全溶化时端离火用筛子滤去糖渣再将冰糖水倒回锅内加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝上火煮开;3、待煮熟的莲子滗去水盛入大汤碗内再将煮开的冰糖水及配料一起...
www.eat4.com/domestic/fujian/2006/21830.html  .345703125K 2006-11-5 20:54:09
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7.57499、[闽菜]松鼠鲑鱼[图]..
【原料】鲜活鳜鱼750克虾仁30克熟春笋丁、水发香菇丁各20克精盐12克香醋50克青豌豆15粒干淀粉60克湿淀粉35克葱白段10克熟猪油1500克料酒25克绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克香油15克蒜末5克。【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀蘸上干淀粉;2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁;3、将两片鱼片翻卷翘起鱼尾成松鼠形提起鱼尾放入油锅...
www.eat4.com/domestic/fujian/2006/21829.html  .4521484375K 2006-11-5 20:54:12
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8.57500、[闽菜]一品鲳[图]..
【原料】鲳鱼……750克干淀粉…15克白糖………20克胡椒粉……0.5克酱油……15克猪骨汤…100克花生油……500克蒜瓣…10克绍酒……20克咖喱粉&he...
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9.57501、[闽菜]炒鲎片[图]..
【原料】净鲎尾肉…400克干淀粉…10克水发香菇…25克湿淀粉…25克净冬笋…100克绍酒…10克番茄片…25克精盐…3克鸭蛋清…2个味精…2克辣椒片…1.5克猪骨汤…100克蒜末…25个猪骨...
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10.57502、[闽菜]锅边糊..
。【制作过程】1、将大米洗净用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够米浆才能磨的细腻)后捞出沥干掺水约1500克磨成浆再加入硼沙2克(先用水溶解)搅拌均匀。2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时让其出味后盛起。4、紫菜洗净撕碎韭菜切末。瘦肉切丁待用。5、大锅(口径60厘米左右)烧热将备好的汤加一倍清水盖上锅盖烧沸后揭去锅盖往锅...
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11.57503、[闽菜]番茄牛尾汤..
≮美食原料≯牛尾1个(1000-1500克)番茄酱500克白糖100克精盐20克味精少许洋葱1个胡萝卜150克芹菜150克香油叶2片面少司200克煮熟萝卜丁150克罐头豌豆150克。≮美食做法≯1、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净切段;2、锅内放6000克水放入牛尾旺火上煮开然后移到微火上撇静学模放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时随时补...
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12.57504、[闽菜]味噌鸡腿..
材料:鸡腿2个生菜叶4片。调味料:料酒1大匙味噌4大匙糖2大匙清水2大匙。制法:  1、鸡腿去除腿骨洗净沥干水分将所有调味料调匀放入鸡腿腌渍1小时使其入味;  2、烤箱先预热10分钟再将鸡腿放入以200℃的火力烤20分钟中途将腌剩的汤汁反复刷上待色泽金黄时取出;  3、改刀切条排入垫有生菜叶的盘内即可食用。  重点Tips提示:  1、为使鸡腿入味快并且易熟不防在鸡...
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13.57505、[闽菜]巧克力拉花饼干..
原料:黄油500克鸡蛋2只低筋粉750克糖粉250克可可粉、盐适量。制法:1.黄油加糖粉打发再加鸡蛋。2.加入低筋粉、可可粉、盐拌匀。3.装袋裱入烤盘进烤箱在220℃炉温下烘烤约12分钟。注意事项:拌粉时小心上劲。...
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14.57506、[闽菜]烧三样..
≮美食原料≯青笋胡萝卜柿子椒各200克。盐2.5克味精1克鸡汤100克淀粉2.5克葱2克姜2克油80克香油3克。≮美食做法≯1、将青笋去皮去掉老根;柿子青椒洗净去蒂籽胡萝卜洗净去根削皮将3种原料均切成长3厘米、厚1厘米、宽1厘米的条放入开水中烫一下。葱切段姜切块用刀略拍。2、炒锅加油烧热将葱、姜放入煸炒出香味后去掉加入鸡汤、盐、味精将3种原料放入锅中用小火...
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15.57507、[闽菜]芝麻羊肉..
≮美食原料≯精瘦羊肉馅200克芝麻70克鸡蛋2个葱末8克姜末5克酱油8克淀粉10克花生油450克(实耗80克)味精、盐适量。≮美食做法≯1、将羊肉馅加鸡蛋、葱、姜末、味精、盐、酱油、淀粉一起拌匀把肉馅挤成一个个丸子放在盛有芝麻的容器中反复按压成4厘米的圆饼使其均匀沾满芝麻。2、把它逐个放入温油中炸至焦黄颜色后捞出切成条放入盘中食用时可蘸芝麻、盐和其它调料。≮烹饪关键...
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16.57508、[闽菜]大鱼头砂锅..
≮美食原料≯花鲢鱼头2000克粉皮300克水发冬菇100克新鲜冬笋50克猪腿肉100克。酱油125克精盐1克味精10克白糖10克葱姜各25克清水1250克生菜油150克。≮美食做法≯1、花鲢鱼头刮鳞减去鳃在颈肉两面斜切两刀放入水中洗净沥干水分鱼头装盆放入黄酒酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待...
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17.57509、[闽菜]水煮鱼片..
≮美食原料≯净新鲜青鱼肉150克美极牌辣椒沙司20克蛋清、精盐、葱、姜汁、味精干淀粉各少许。≮美食做法≯1、将青鱼肉洗净用刀斜批成大薄片放入碗内加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时;2、炒锅内放入清水煮沸倒入鱼片划散片刻后捞出沥干水分装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司即可沾着食用。≮美食特色≯洁白鲜嫩。高蛋白无油脂最适合减肥要求。...
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18.57510、[闽菜]新新鳝鱼..
≮美食原料≯活大鳝鱼2支约750克嫩豆腐2包熟金华火腿50克冬笋片100克水发黑木耳50克葱结1个姜块1块小葱末10克蒜瓣25克切片绍酒25克精盐2.5克味精4克胡椒粉1克熟猪油50克。≮美食做法≯1、鳝鱼剖杀洗净去头尾斩成小段。豆腐切成小薄片。鳝鱼段放沸水锅中焯一下洗去浮沫;2、豆腐用沸水焯过冬笋片煮熟;3、锅中放油二成热时先投入葱姜蒜煸炒加入绍酒及清水1000...
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19.57511、[闽菜]芹菜肉丝鱿鱼卷..
≮美食原料≯水发鱿鱼(或水发墨斗鱼)8两素油1.5两水淀粉2汤匙精盐半汤匙酱油、葱姜、料酒各适量。≮美食做法≯1、水发鱿鱼撕去外皮洗净剞上荔枝花刀(将鱿鱼面朝下放在案板上刀背向左倾斜成45°角在鱼肉上剞成片纹再与第一次所剞纹路斜着交叉剞刀刀纹)然后切在成三角块;2、芹菜去根、去叶切成1.5寸长的段用沸水烫一下捞起用冷水淋凉;3、将猪肉洗净切成丝加入相加、料酒、水淀粉拌...
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20.57512、[闽菜]双菇扒菜心..
菇10朵、鲜蘑约200克。≮美食做法≯1、小油菜择除老叶洗净用盐水氽一下捞出冲凉再用2大匙油炒熟加盐调味后盛出排在盘内;2、香菇泡软、去蒂...
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